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世界的な権威を持つホテル・レストランの格付け本「ミシュランガイド東京 2008」の発刊が、22日に迫った。1900年創刊の同ガイドは、パリやニューヨークなど世界の大都市を中心に約20種が刊行されているが、日本人シェフも日本料理店も、まだ1度も最高評価の3つ星を獲得していない。東京版で初の3つ星獲得なるか、注目が集まる。

 東京版の調査や格付けは既に終了したが、掲載店数や3つ星の店の有無など内容はベールに包まれたまま。同ガイドの総責任者ジャンリュック・ナレさんは「非常に満足できる内容。何世代も受け継がれた料理や食材など、豊富なジャンルを持つ日本の食文化をきちんと反映した結果になった」とだけ明かす。

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